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バイヤーの現地レポート
【静岡県・富士宮市】
進化し続ける、100年の老舗。
さの萬があるのは、緑豊かな富士山のふもと、静岡県の富士宮市。初代・佐野萬蔵氏の名前から「さの萬」と名付けられたそうです。大正3年の創業とあって、大変歴史ある老舗なのですが、店舗や商品カタログからは「古くささ」が一切感じられません
それもそのはず、さの萬が目指すのは「進化する老舗」。初代である佐野萬蔵氏の時代から、常に新しい取り組みに着手してきました。 名物となった「富士宮やきそば」を考案したのも、全国で初めてバーベキューセットをつくり出したのも、実はこのさの萬だったのです。
「豚はもっとおいしくなるはずだ！」
そのチャレンジ精神を象徴しているのが、オリジナルブランドの「萬幻豚（まんげんとん）」。今までどうしても最大効率化されがちだった豚の生産に疑問を持ったさの萬が、肉屋として「思わずため息の出る」豚を自らつくり上げました。一般的に豚の飼育期間は170日程ということですが、萬幻豚はさらに1カ月長い200日。じっくりと時間をかけ、豚本来の旨味を育てています。さらに、飼育状況に応じて調整されるエサには、一般的な養豚の約2倍もの費用が費やされているそう。こうして生まれた萬幻豚は、コラーゲンをたっぷり含んだ健康な肉質に仕上がります。食感は、焼くとふっくら・もちもち、湯通ししても固くならず、思わずため息が出るおいしさです。うーん、これはぜひ、味わっていただきたい！
さの萬（さのまん）
〒418-0067 静岡県富士宮市宮町14-19