フード&スイーツ

文明堂

原宿スイーツや伝統フランス菓子のコロンバン。

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大正13年創業。日本で初めて本格的なフランス菓子を提供した老舗洋菓子店。

日本で最も早く正統なフランス菓子の製法による本格的洋菓子を紹介した、歴史ある洋菓子メーカー「コロンバン」。
創業者「門倉國輝」(かどくら くにてる)は、1915年宮内省大膳寮員を拝命し、天皇のご盛儀のお菓子や、アイスクリームなど時代の最先端の菓子をお作りする栄誉を賜りました。
菓子作りを極めるため1921年に渡仏し、パリの一流ホテルやパティスリーで修業を重ね、1924年、日本で初めての本格的なフランス菓子店としてコロンバンを開業。創業当時から洋菓子業界唯一の宮内省御用達となり今日に至っています。
門倉國輝は、フランス菓子をそのまま日本に伝えただけでなく、日本人の口に合うようアレンジすることも行っていました。“ショートケーキ”は、洋生菓子のまさに代名詞といわれるケーキですが、実は日本生まれのケーキ!門倉國輝が本場の製法を極め、知識と経験に基づいて日本人向けに考案したと言われる、世界に誇る日本独自のケーキです。

門倉國輝は、洋菓子業界のパイオニアとしてフランスのみならずヨーロッパの味と文化を日本に伝える事を使命と考え、常に時代の最先端の文化を取り入れ、歴史と融合を心がけて、暮らしの豊かさと美しさを創造してきました。
1931年、銀座6丁目角に銀座コロンバン本店を開店。2階の古代フランス風サロンでは、藤田嗣治画伯の天井壁画を6枚飾り、本格的なフランス料理も提供しました。また、皇室・皇族方や宮内省へのお菓子のお届けには、当時としては最先端の自動車(ダットサントラック14型)を使用していました。
今では一般的なものとなったオープンテラス喫茶や洋生菓子実演室付き店舗を一早く日本に誕生させたのも、コロンバンです。
また、創業当時より日本人パティシエをフランスに送り出し、日本の洋菓子業界を支える多くの人材を育成・輩出し洋菓子業界の発展にも貢献。
1977年には、洋菓子業界の振興と業界の発展に寄与した功績、日仏交流に寄与した功績、洋菓子協会の指導育成に関する功績、公益に寄与した功績により勲四等瑞宝章を賜りました。

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伝統と革新。素材への想い。
環境に優しく、お客様に感動していただける妥協のない商品とサービスを。

創業以来の歴史と伝統を守りつつ、新しい時代の変化も取り入れた商品やサービスを提供し続けるコロンバン。2010年5月より自社ビル屋上で養蜂事業を開始しました。
この養蜂事業は、コロンバンを育ててくださった街やお客様への感謝の気持ちを込め、植物や農作物の花粉交配などに大きな役割を担うミツバチを増やし、自然環境に貢献したいという思いで開始した社会貢献プロジェクトの一つです。
副産物である「原宿はちみつ」を使用したお菓子をお客様に提供していくことで、東京の豊かな自然やミツバチの有用性を美味しく楽しくお伝えしていきたいと考えています。
「原宿はちみつ」は、明治神宮、代々木公園、赤坂御所、新宿御苑などで咲き乱れる様々な草花、樹木の花々から集めた花蜜がブレンドされており、原料となる花々の移り変わりとともに、はちみつの色や香り、味が変化する百花蜜。濃厚な花の香りを楽しむことができます。
一匹のミツバチが集められるハチミツは、ティースプーン1杯足らず。貴重な自然の恵みです。

2011年1月からは農薬を使用せず、野菜を栽培するアグリ事業を神奈川県海老名にて開始。試行錯誤を繰り返し、じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、生姜など、根菜を中心に栽培し、サロンメニューに活用しています。
また、小麦等に含まれるたんぱく質「グルテン」へのアレルギーを持つことで食事が制限されるお客様にも美味しいお菓子を提供したいという思いから、名古屋で米粉専用工場を稼働させ、グルテンフリー対応のお菓子づくりを開始。2018年1月より小麦粉、卵不使用の「グルテンフリークッキー」を発売しました。
安全・安心に基づき吟味された素材による本物の味と伝統に支えられた技術に一層の磨きをかけ、あらゆる可能性に挑戦する。
お客様に感動して頂ける商品とサービスをお届けすることを喜びとしていた門倉國輝の想いは、今日に至るまで受け継がれて続けています。

※埼玉工場では小麦粉製品を取り扱っております。現在販売中の全ての製品がグルテンフリー商品ということではございません。

原宿はちみつプレミアムマーブルケーキ

コロンバンのロングセラースイーツに、自社採蜜の「原宿はちみつ」を加えて。

変わらぬ製法で受けつがれ、愛されてきた「マーブルケーキ」。1951年、コロンバンが日本初の洋生菓子実演室付き店舗を設置した「東横のれん街」への出店時に看板商品として販売されていた、歴史と伝統の逸品です。
2014年6月にリニューアルし、伝統のレシピはそのままに、自社採蜜の「原宿はちみつ」を新たに加えてプレミアム感をアップ、また、フランス産とベルギー産の二種のショコラを絶妙にブレンドしたことで、程良いビター感とカカオ感が加わり、優しさが溢れる豊かな味わいを実現しました。
お召し上がりの際は、20~30分程度常温(25度前後)に置いて頂きますと、生地・上面のショコラがしっとりと柔らかくなり、より一層美味しくお召し上がり頂けます。
しっかりとした甘みのあるケーキですので、深煎りのコーヒーやミルクなどとあわせお楽しみ下さい。

原宿焼きショコラ

夏でも溶けない美味しいショコラ。

「ギフトにショコラは間違いないけど、夏は溶けてしまって…」
そんなお客様の声から商品開発が始まり、何度となく試作を繰り返し、ようやく出来た自信作。
カカオマスの配合比をあげたビター感が味わい深い、一粒で食べ応えのあるショコラです。もちろん、冬でも美味しく頂けます。
モンドセレクション 3年連続 金賞を受賞(2011年~2013年)。
第27回(2017年)全国菓子大博覧会 金菓賞受賞。

フールセック

選び抜いた濃厚な味わいのバターをたっぷりと使用した贅沢な味わい。

オリジナルの純良バターの豊かな香りが、焼き菓子の美味しさを一層引き立てます。パルミジャーノレジャーノ、フランボワーズ、ピスタチオなど、こだわりの焼き菓子をワンボックスであれこれ楽しめる詰め合わせセットで、ご贈答にぴったりです。

◆パルミジャーノレジャーノ…イタリアチーズの王様と言われる、パルミジャーノレジャーノをふんだんに使用して焼き上げたチーズクッキーです、甘さを抑えた軽い塩味のクッキーで、お酒のおつまみにも良く合います。
◆フランボワーズ…卵黄をふんだんに使用したバニラクッキーに、ほのかな酸味のラズベリージャムをトッピングしました。ソフトでしっとりした食感のクッキーです。
◆ピスタチオ…ピスタチオプードルと刻みピスタチオを練り込んだ生地の上下をパイ生地でサンドして焼き上げました。
◆フィユプラリネ…アーモンドプードルを練り込んだ生地を葉の形に仕上げたアーモンドの風味豊かなクッキーです。
◆バニーユ…アーモンドプードルを入れたバニラ生地に、香り豊かなバターを加えたシンプルなクッキーです。
◆ショコラアマンド…ココア生地にアーモンドスライスを幾層にも重ねた、香ばしい味わいの定番クッキーです。
◆アマンド…プラリネ粉末とローストしたアーモンドのペーストを使用した生地にアーモンドチップを練りこみ、アーモンド生地で巻いて焼き上げました。
◆カフェアマンド…アーモンドチップと生クリームを入れたミルクコーヒー生地の周りを、ほのかに苦味を効かせたコーヒー生地で巻いて焼き上げた2層のコーヒークッキーです。

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