文明堂東京のルーツは明治33年（1900年）に遡ります。文明堂の創業者「中川安五郎」が長崎の地で創業。大正11年（1922年）に創業者の弟である「宮﨑甚左衛門」が独立後、上野黒門町へ東京一号店を出店したのが、文明堂東京の始まりです。
東京へと進出した文明堂は、電話帳の裏表紙広告や「カステラ一番、電話は二番、３時のおやつは文明堂」の代表的なキャッチフレーズを歌に乗せたカンカングマのCMなどによってブランド認知を広げていきました。
当時のお客様を驚かせた、「日本初の百貨店における実演販売」や、土・日曜、祭日には購入分の2割相当のカステラをおまけする「増量サービス」は、創立者の「宮﨑甚左衛門」の斬新なアイデアによるもの。
高価なイメージの強かったカステラを、身近で親しみやすいお菓子として、全国に普及させていきました。常にお客様目線で物事を考え、斬新なアイデアを次々に提案したその精神は「誰かを想う、あなたのために」というメッセージに形を変え、今も、品質を大切にした丁寧なお菓子づくりへ継承されています。

創業以来の看板商品である文明堂のカステラ。
その魅力は、素材にあります。「卵、小麦粉、砂糖、水あめ」の4つのシンプルな素材だけ。
召し上がるお客様だけでなく、お贈りするお客様にとっても「安心」で「美味しい」カステラであることを大切にしています。
文明堂は多くの種類のカステラを取り扱っていますが、どのカステラもシンプルな素材であることは変わりません。
「よりしっとり」、「よりふんわり」など、そのカステラにあったこだわりの原材料を選りすぐり、それに合わせた配合に変えているのです。「安心安全な品質」を守っています。

文明堂は焼き菓子専門店です。どら焼きや饅菓、ふみ巻といった和菓子。バームクーヘンやブッセ、フルーツケーキなどの洋菓子。その全てにカステラで培った「焼きの技術」が活かされています。
三笠山の餡を挟むどら焼きの皮を上火の力でふんわりと焼き上げ、バームクーヘンを一層一層じっくりと時間をかけて焼き上げる。
和菓子も洋菓子も、カステラを作ってきた文明堂だからこそできる味に仕上げています。