戦後当時、「バターをたくさん使ったクッキーの量産や量販は難しい」というのが菓子業界の常識でした。
のちに創業者となる藤縄則一は、それを逆手に取れないかと考えました。 高度経済成長真っ只中の日本で、百貨店を中心に膨大なギフト市場が形成されていることに目をつけ、バターをふんだんに使ったラングドシャークッキーを高級感のあるギフト商品に出来ないかと思い至ったのです。
目指したのは、今までにないおいしさの創造。大きな希望を抱いて試作を開始しましたが、バターを多く使った生地は壊れやすく、試作は難航しました。 その解決のヒントは、たまたまめくっていた欧州の画集の1枚の絵の中に。あるフランス人画家の作品に、まるで紙のように薄く焼き上げられたロール状の菓子が描写されていたのです。

バターのコクと風味を最大限に生かした、サクサクとした軽い口当たりと繊細な口溶け。一度食べたら、また食べたくなる。目指したのは、そんな画期的とも言えるお菓子でした。 なかでもおいしさの決め手となるバターの配合は、「これ以上入れると、お菓子にはならない」というギリギリの分量まで増やし、より高いコクと風味の実現を図ったのです。 結果、材料の配合比はバターが最も多く、ついで砂糖、卵、小麦粉となりました。当時、一般的な焼き菓子は小麦粉の配合が最も多かったことに比べても、全く異なる配合です。

販売当初のシガールは、オーブンから焼きあがってくる生地を1つずつ手で巻いて仕上げていましたが、販売店舗が増加するにつれ、手巻きでの生産には限界が訪れました。そこで1972年、“手巻き”の機械化への挑戦が始まります。 バターをふんだんに使った非常に薄い生地を機械で綺麗に巻き上げることは困難を極め、人の技と同等の能力を持つ巻き機の開発には約10年の月日を費やしました。 それでも、まごころを込めてつくられた菓子のおいしさに勝るものはないと、諦めることなく「菓子に合わせた機械をつくる」姿勢を貫いた精神は、時代が変わっても、今なおヨックモックのつくり手の心に受け継がれています。