２つのアルプスに囲まれ、中央を天竜川が流れる自然に恵まれた南信州。素晴らしい栽培農家と出会い「栗の一大産地を作ろう」という熱い思いから、2009年信州里の菓工房を立ち上げました。「信州伊那栗」をはじめ、地域の旬の素材を加工し、地域の情景を映した和菓子や洋菓子などラインナップは多彩です。