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パリを拠点に活躍し、いま世界で最も注目されているパティシエの一人。
フランス最優秀パティシエへの選出、パリ市庁賞受賞など様々な経歴を持ち、2018年には「C.C.C.(フランスで最も権威あるショコラ愛好家団体は主催するショコラ品評会)」にて、5年連続最高位、8年連続の受賞。現在パリに5店舗、日本に7店舗を構えています。