黒豆には「まめに暮らせるように」という願いが込められている

おせちに黒豆を入れるのは、今年も元気で丈夫に暮らせるように、という願いを込めるためです。
黒豆の「まめ」は健康、元気、丈夫という意味があります。
「まめに働く」、「まめに暮らす」という言葉もありますが、ここでいう「まめ」とは忠実であるという意味になります。
つまり、元気に働いて、誠実かつ真面目に暮らせるように、という願いが黒豆には込められているのです。

さらに、黒色は古来より邪気を払う色とされてきました。
そのため、黒色の食べ物を食べて悪いものから身を守るという意味も、黒豆には込められています。

おせちの中ではあまり目立たない存在の黒豆ですが、名前の語呂合わせと色のいわれという2つの重要な意味が隠されていると分かると、とてもありがたい存在に感じられますね。

おせち料理に最適な黒豆

黒豆は、常温で日持ちのする食材なので、数日間食すおせちにぴったりです。
黒豆はじっくりと煮ることで、砂糖と醤油がしっかりと豆にしみて、何日経ってもおいしく食べられる保存食になります。
台所仕事を休む正月三が日にふさわしい、おせちの代表的な料理と言えるでしょう。

小田急百貨店のおすすめおせち5選

＜賛否両論＞監修和風おせち　二段重

＜お届け地域が限られます。詳しくは商品ページをご確認ください＞
東京・恵比寿の人気店〈賛否両論〉。笠原将弘氏の感性で仕上げたおせちが届きました。日本料理の基本をふまえながらも現代風にアレンジした、遊び心あふれる料理を存分にお楽しみください。

なすび亭＆オステリアルッカ東４丁目＆赤坂四川飯店監修三段

＜お届け地域が限られます。詳しくは商品ページをご確認ください＞
気鋭の料理人として美食家を魅了する吉岡英尋氏の〈なすび亭〉、イタリア料理界注目の桝谷周一郎氏による〈オステリアルッカ 東４丁目〉、父・陳建一氏から本場の味を継承する陳建太郎氏の〈赤坂四川飯店〉。和洋中の若手料理人による創意あふれるコラボレーションおせちです。新春の祝い膳を華やかに演出する、各料理人こだわりのお重をご堪能いただけます。

［桃中軒］　おせち料理　三段重

＜沖縄県・離島を除く全国にお届け＞
山海のご馳走を盛り込んだ三段重には、地元・愛鷹山麓の自然に育まれたブランド牛・あしたか牛や伊豆天城産の生わさびなど、地元特産の選び抜かれた素材を詰めました。伊勢海老や数の子など、お正月らしい食材はもとより、彩りも楽しい巻物や特製錦玉子など、手間を惜しまず、丁寧に仕上げた一品一品をご堪能ください。

築地＜紀文＞監修サンリオキャラクターズの詰合せ（冷蔵）

＜離島を除く本州のみのお届け＞
思わず笑みがこぼれる人気キャラクターのかわいいお重に、大人も大満足のおせち料理を詰め合わせました。

＜ローストビーフの店鎌倉山＞監修オードブル一段（冷凍）

＜お届け地域が限られます。詳しくは商品ページをご確認ください＞
鎌倉山の豊かな自然の中に佇むローストビーフが定評の名店。創業以来、情熱を傾ける自慢のローストビーフをはじめ、彩り豊かなオードブルを豪華に詰め合わせました。

まとめ

黒豆は、「まめ」の語呂合わせとしてだけでなく、邪気を払う食べ物としておせち料理に詰められています。おすすめおせちにも、皆さんの長寿と健康を祈る黒豆が入っています。ぜひご賞味ください。
長寿のためにしわを寄せて煮る、健康のためにしわを寄せないように煮る、と関東・関西で捉え方が若干異なっていますが、皆さんはどちらの黒豆が親しみ深い味でしょうか。
今年は、お重の一段目に詰められた黒豆がどちらの煮方か、チェックしてみてください。

更新日： 2024年9月20日