北海道産小麦「ゆめちから」
単一品種による生食パンづくりのこだわり
原材料である小麦粉は、国産最高級品である「北海道十勝産ゆめちから」を使用しています。通常の国産小麦粉に比べ約1.5倍、カナダ産小麦粉に比べ約3倍と、高価な小麦粉であり、他品種の小麦粉と混ぜ合わせたブレンド粉として使用するのが一般的な「ゆめちから」を100％使用しています。
その「ゆめちから」100％に対するこだわりは、パンの食感と味わいを最優先するためです。超強力粉である「ゆめちから」は、単一品種で使用すると、均一な品質のパンを焼き上げることが難しく、大量生産に向かないという側面もありますが、もちもち感が他品種とは比べ物にならないほど強く、しかもしっとりとした味わいを楽しめます。
サニーベッカリーでは、この取り扱いが難しい「ゆめちから」を、均一な品質を提供するために、完成させるまで約3年の歳月を費やしました。特別な製法でパン生地の発酵から焼き上がりを17時間かけ、一斤の生食パンをつくっています。
甘みたっぷりな生食パンは
「パン以上、ケーキ未満。」
生食パンの特徴は、そのもちもちとした食感と食べごたえのある歯ざわり、そして噛むほどに甘みの出てくるまさに「パン以上、ケーキ未満。」。徹底して妥協のない素材選びと、安心・安全へのこだわりから生まれたものです。
サニーベッカリーは、「安心・安全」に小さなお子さんから高齢者の方まで、家族揃って笑顔で楽しんでもらえるパンづくりに努めています。 そのため、乳化剤、pH調整剤、安定剤（増粘多糖類）、ショートニングなどや保存料などの食品添加物を一切使用しないパン生地づくりをめざしました。