スコティッシュ　フレークシーソルト【１２０ｇ×２箱】

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商品情報

商品特長

【BLACKTHORN（ブラックソーン）】
スコットランド南部、クライド湾に面した西海岸の海水から採れた 無添加、無漂白の結晶化したシーソルト「BLACKTHORN」。海の恵みである多くのミネラルを残し5つの基本的な味覚 甘味・酸味・苦味・塩味・うま味を引き立てるため 昔ながらの製造工程で海水の持つポテンシャルを引き出します。
スコットランドの西海岸沿いに建てられた高い壁には、すもも(ブラックソーン)の木の枝が一面に差し込まれています。
壁の上からゆっくりと流される海水は木の枝をつたい、下に流れ 落ちるまでに海風にさらされ、雫に含まれた塩分や栄養分は ゆっくりと時間をかけて濃縮されます。その海水を平釡で煮詰めると 結晶化されたシーソルトが出来上がります。ヨーロッパでは6世紀から 続いた製塩方法で、現代では唯一「BLACKTHORN」のシーソルトだけがこの製法で作られています。

ブラックソーン シーソルトの特長は、口に入れてまず感じるしっかりとした塩味。塩味はすぐにキレよく引いて、次にミネラルやタンニンの複雑な味覚から生まれる力強い「うま味」口の中いっぱいに広がります。
味覚に影響を与えるマグネシウムとカリウムが一般の塩に比べ多く含まれ、スピノサスモモの樹皮が含むタンニンが微かな渋味や酸味をともない絶妙な味わいを作り出します。肉や魚には塩味と甘みを含んだ溢れ出すような「うま味」を、野菜やフルーツは程よい酸味と調和してより強い「甘み」を、あらゆる食材の個性を引き立て、どんな調理方法においても素材に隠された豊かな風味を引き出します。

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