■麺のこだわり
3種類の国産小麦粉をブレンドして作られる自家製麺。鹿児島ならではの中太ストレート麺でモチモチした食感、ツルツルとしたのどごしが堪能できる。

■スープのこだわり
豚のゲンコツを強火で10時間煮込んで作る濃厚なスープと、鹿児島地鶏の鶏ガラをじっくり5時間煮込んで作るあっさりスープを、絶妙な配合で合わせたWスープに、鹿児島産うすくち醤油をメインとしたカエシを使い、仕上げたスープは優しく、深みがある。

■チャーシューのこだわり
スープと共に豚の肩ロースを柔らかく煮込み、鹿児島県産の醤油を使ったタレに一晩漬込むことでしっとりとしたチャーシューの完成。