店主独自にラーメンを研究、追及を重ね、2006年山形県新庄市で店をオープン。そのこだわりは、朝営業は煮干・昼営業は鶏・夜営業は豚と、こだわり特化した1杯を、時間帯で暖簾を変えて提供している。

スープは白湯と清湯の秘伝ブレンド比率により仕上げられ、あっさりしていながら奥深い味わいが楽しめる。現在は山形県内を中心に姉妹店含め6店舗営業しており、数々のラーメンイベントで、優秀賞の受賞歴がある。