「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」という、それまでになかったつけめんのスタイルを確立し、その後活躍するお店に大きな影響を与えた。「頑者」の「スープ」は、いわゆる現在の超濃厚「ドロ系スープ」とは一線を画しており、濃厚ながらサラッとしていてキレがある。「麺」は讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を、独自の手法で両立させた麺は、他の追随を許さないこだわりの自家製麺である。

　今回は、濃厚つけダレのWスープに大量の海老を加えた「濃厚海老豚骨つけめん」であり、スープ全体に海老の甘味、香りが引き立ち極太麺によく絡んだ、至極のつけめんをご紹介する。