東京に、煮干しラーメンの分野を根付かせた先駆け的存在の「中華そば伊藤」が、店主の息子が手掛ける「自家製麺伊藤」と親子コラボレーション。スープは、厳選した九十九里産の煮干しを数回に分けて寸胴に入れ、時間をかけて仕上げる丁寧な仕事ぶりにより、雑味や臭みが一切感じない、さっぱりとしたシンプルなスープが秀逸である。麺は気温・湿度をみて毎日分量を変えるこだわりの自家製低加水ストレート麺はパツパツの触感であり、コクのあるスープと、見事にマッチします。