[知床工房]きんき姿煮・一夜干セット

7,560円(税込)
商品コード : 1031914797
カタログ番号 : 4797
加工地 : 北海道知床
内容量 : きんき姿煮 約200g×1尾、きんき一夜干し300g×1パック
賞味期限 : 冷凍180日
OPポイント対象 Web限定 配送パターン
在庫 : ○
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商品説明

きんき姿煮
きんきをかつお出しと昆布とで出汁をとったものに、醤油と砂糖、みりんと清酒だけで過熱調理したもので、きんきの旨み成分の味が溶け合っており、素材の味が引き出されております。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後、袋のままお湯で10分ほど温めるだけで、知床の味覚を堪能していただけるうれしい一品です。

きんき一夜干し
とれたてのきんきを選び生魚のまま塩水処理をして一夜干しにしたものです(生干し)。一夜干しによって水分を減らし、うまみが凝縮するうえゆったりとした乾燥の間に魚のタンパク質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干しなのです。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後焼き魚としてお召し上がりください。焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召し上がれます。