[知床工房]知床低温熟成仕込みセット

6,480円(税込)
商品コード : 1031914795
カタログ番号 : 4795
加工地 : 北海道知床
内容量 : きんき味噌漬け×1パック、ほっけ味噌漬け自×1パック さめがれい味噌漬け×1パック、さくらます味噌漬け×1パック、ときしらず塩漬け×1パック
賞味期限 : 冷凍180日
OPポイント対象 Web限定 配送パターン
在庫 : ○
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商品説明

知床で獲れた新鮮なお魚を低温で熟成させる浜の加工ならではの造りです。味噌床は網走の味噌醸造蔵の北海道大豆使用の寒造り味噌と本格三河みりんと純米酒と砂糖で味を調えた味噌床です。

知床産きんき味噌浸け
きんきの脂を味噌の浸透圧によって和らげ、ほんのりと甘い味噌味が漂よう中にもきんき本来の味を引き立てています。

知床産さめがれい味噌漬け
知床の深海で獲れる脂ののったかれいで、1kg以上の脂が乗っているものを使用し、身質は柔らかいです。さめがれいの脂と味噌のハーモニーをお楽しみください。

知床産ときしらず塩漬け
朝獲れのときしらずを生のままウロコの上から逆塩で低温につけこんだもので、ゆっくりと塩が浸透して水分が減少し、味が凝縮されております。年間で1か月しかとれない貴重な鮭です。

知床産ほっけ味噌漬け
知床で獲れるまぼっけを味噌に低温熟成をかけたもので、ほっけと味噌のバランスが絶妙です。

知床産さくらます味噌漬け
知床で獲れる鮭科の中で最も美味しいさくらますは、身質が繊細でかつ脂がのっております。生の鮮度感があるうちに味噌床に低温長時間熟成させました。